Non sencure: setembro 2014

Olá gente, hoje vou ensinar como fazer Sushi!
Algumas pessoas torcem o nariz quando falamos em comer alga com peixe cru, mas muita gente é apaixonada por esse prato tipico do japão. Por volta de 1700 nasceu o sushi mais famoso. Quem procura por como fazer sushi, está na verdade em busca do Niguirizushi. Ele foi criado pelo primeiro Shushiman da história: Hanaya Yohei. Como você bem sabe, ele consiste em um bolinho de arroz com uma fatia de peixe no meio. Então vamos aprender a fazer um desses!

Ingredientes

Sushi

4 xícaras - de chá - de arroz tipo japonês ou californiano
6 folhas de nori - algas
wassabi – raiz forte (a gosto)
1 xícara - de chá - de maionese
shoyo – molho de soja (a gosto)
10 colheres - de sopa - de vinagre
2 colheres - de sopa - de açúcar
1 colher - de chá - de sal
4 colheres - de sopa - de sakê de cozinha
300 g de salmão
alface

Su - Tempero do Arroz

10 colheres - de sopa - de vinagre
2 colheres - de sopa - de açúcar
1 colher - de chá - de sal
4 colheres - de sopa - de sakê de cozinha

Modo de preparo

Su - Tempero do Arroz

Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
Leve ao fogo até ficar transparente.
Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
Verifique se a água ferveu.
Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
Desligue o fogo.
Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushi

Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
Isso permite que você enrole melhor.
Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
Maionese opcional.
Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dicas

Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
Depois faça o arroz.
Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
O tempero não pega em arroz frio.
Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
O salmão pode ser substituído na hora de rechear os Sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Assim que se faz Sushi, é fácil e não demora muito, agora se divirta-se fazendo e comendo seu próprio Sushi. Já fizeram? Vão fazer? Conta pra gente!

*Fonte: Como fazer sushi e Comida e receitas

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